| |
Печенка
Печенка в сметанном соусе
|
500 г печенки, 300
г сметаны, 2 столовые ложки муки, 4-5 долек чеснока, 1
чайная ложка молотого сладкого красного перца, 2-3 лавровых
листа, растительное масло, соль.
Печенку нарезают тонкими ломтиками, обжаривают с обеих
сторон по 1-2 минуты. В отдельной посуде приготовить соус:
муку развести в сметане, добавить красного перца, лавровый
лист, добавить чеснок, посолить. Варить соус, помешивая,
на малом огне 2 минуты, потом положить куски печенки в
соус и тушить еще 5-6 минут.
|
|
|
Гусиная печенка в молоке
300 г гусиной печенки,
гусиное сало, 1 средняя луковица, 100 г молока, 4-5 гвоздик,
молотый черный перец, соль.
Печенку и сало (отдельно) вымачивают в холодной воде 1
час. Сало мелко нарезают и половину его укладывают на
дно кастрюли. Сверху на него выкладывают печенку, в которую
втыкают гвоздички. Все это накрывают второй половиной
сала и заливают молоком. Тушат на умеренном огне пока
молоко не выпарится. После этого печенку осторожно вынимают
и перекладывают в глубокую мисочку, солят, перчат. Тем
временем из сала вытапливают жир и заливают им печенку.
Хорошо охлаждают и подают на стол с любыми соленьями.
|
|
|
Печенка панированная
600 г печенки, 150 г панировочных
сухарей, 3 столовых ложки муки, 2 яйца, 200 г жира,
соль.
Печенку нарезать ломтиками толщиной 1 см. Поверхность
надрезать ножом на глубину 2-3 мм, посолить, обвалять
в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и жарить
в горячем жире. Панировать печенку надо быстро, чтобы
панировка оставалась сухой. Жарить на большом огне,
когда поверхность начинает подрумяниваться, уменьшить
огонь, чтобы печенка прожарилась.
|
| |
|
|
|
|
На верх страницы
|
|
