| |
Закуски
Цветная капуста в сметане
|
На 1 кг цветной капусты:
100 г сметаны, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, 20 г муки,
100 г молока, 50 г сыра, соль по вкусу.
Сначала готовим cоус: в разогретом
сливочном масле подрумяниваем муку, непрерывно помешивая.
Доливаем молоко и варим, продолжая помешивать, до густой
консистенции. Потом добавляем сметану, яйцо, солим, и
опять подогреваем (соус все время надо помешивать).
Параллельно с этим цветную капусту отварить
в подсоленной воде в течение 7-8 минут. Воду сцедить,
капусту разобрать на фрагменты, сложить в глубокую посуду.
Капусту залить горячим соусом и посыпать сверху мелко
тертым сыром.
|
|
|
Закуска острая "Украинская"
На 5 порций: 250
г шинки, 270 голландского сыра (или любого другого твердого
сыра с нейтральным вкусом), 100 г маринованного репчатого
лука, 150 г майонеза, 25 г зелени, соль, сахар, уксус
– по вкусу.
Шинку порезать соломкой, смешать с тертым
сыром, маринованным луком, заправить майонезом. К столу
подавать украсив зеленью.
Маринованный лук: нарезать
лук тонкой соломкой, добавить соль, сахар, покропить уксусом,
перемешать и дать постоять 30 мин. Потом смесь залить
холодной водой. Перед тем как добавлять в закуску, воду
сцедить.
|
|
|
Фаршированные булочки
На 4 порции: 4 круглые несладкие
булочки, 400 г свежих грибов, 1 столовая ложка жира,
1 средняя луковица, 1 столовая ложка сладкого молотого
красного перца, 100 г сметаны, 4 яйца, 1 столовая ложка
муки, соль по вкусу.
Лук очень мелко порезать или натереть
на крупной терке (лучше электрической). В горячем жире
слегка подрумяниваем лук, потом кладем мелко нарезанные
грибы (именно – нарезанные), подсаливаем и тушим на
малом огне без крышки пока не испариться жидкость. В
конце посыпаем красным перцем и заливаем сметаной, предварительно
смешанной с мукой. Тушим до загустения.
С булочек срезаем верхушки. Выскабливаем
мякоть и начиняем грибной смесью. Булочки выкладываем
верхушкой вверх на противень, смазанный маслом. На каждую
булочку аккуратно разбиваем яйцо так, чтобы желток оказался
точно сверху посередине булочки. Запекаем в средне разогретой
духовке до тех пор, пока яичный белок не загустеет.
Желток должен оставаться всмятку.
|
| |
|
|
| |
На верх страницы
|
|
