Поесть - это хорошо... А хорошо поесть - еще лучше!

Логотип Easy Cooking Club.com. Кулинария. Рецепты. Блюда на любой вкус. Кулинарные рецепты. Кулинарные советы. Бесплатная доска объявлений. Форум. Чат. Сплетни о знаменитостях.

Логотип Easy Cooking Club.com. Кулинария. Рецепты. Блюда на любой вкус. Кулинарные рецепты. Кулинарные советы. Бесплатная доска объявлений. Форум. Чат. Сплетни о знаменитостях. Eric Roberts Eric Roberts Русский
Главная страница | Рецепты | Доска объявлений | Гороскоп | Гостевая книга | Сплетни | Тесты | Открытки | Советы | Медицинские советы | Обо мне | Написать мне


Рецепты наших посетителей
Прислать рецепт
Рецепты
Тесто
Супы
Салаты
Овощи
Фрукты и ягоды
Закуски
Яйца
Каши
Рыба
Мясо
Курица
Утка
Свинина
Печенка
Морские продукты
Пицца
Десерты
Торты
Пироги
Пирожные
Блины и оладьи
Печенье
Кексы
Конфеты
Мороженое
Варенье
Напитки
Коктейли
Компоты
Разное
Пообщаться
Гостевая книга
Гороскоп
Зодиакальный
Китайский
Сексуальный
Публикации
Разное
Открытки
Доска объявлений
Сплетни
Советы
Медицинские советы
Обо мне

Rambler's Top100

rax.ru

be number one

Доставка Пиццы!бесплатно
Самые вкусные суши и ролы только на сайте Ipizza.ru! Круглосуточная доставка пиццы!Бесплатно!
ipizza.ru

     
 
 
 

Суши

История Суши

 

Суши

   Изначально суши появились в Южной Азии. Именно там аборигены использовали для консервирования морепродуктов (как правило, рыбы) вареный рис. Сначала рыба проходила стадию подготовки и чистки. Затем тушка делилась на небольшие кусочки, добавлялся рис и, разумеется, соль. Кушать получившийся продукт можно было только по истечении трех месяцев (именно столько длится процесс консервации). Рис же после всех этих процедур утилизировался.

   Рыбу в сыром виде и с вареным рисом стали употреблять в пищу много позже, в XIX веке. Эта идея принадлежит повару из Токио. Способ приготовления данного блюда не требовал особых усилий и затрат времени, за что очень полюбился повару.

   С этого момента кафе, рестораны и закусочные, где подавались суши, получили широкое распространение на всей территории Японии. Суши показались жителям Японии настолько вкусными, что они захотели питаться ими и на работе. Однако ограниченность времени обеденного перерыва и, соответственно, возможностей пообедать в ресторане породили у японских рестораторов идею доставки суши.

   До нашей страны это блюдо добралось лишь спустя десятилетия. Оригинальное произведение кулинарного искусства нашло признание и в России, но предложить правильно приготовленные суши может далеко не всякая закусочная.

   Все гениальное, как говорится, просто, однако здесь стоит добавить "но не проще". Приготовление любого блюда требует от повара мастерства, опыта, таланта, а главное, души. Без этого компонента нельзя получить истинный вкус суши.

Популярные ингредиенты, которые используются для приготовления суши.

   Самое главное, разумеется, является приготовление суши в духе японских традиций. Базис здесь - это вареный рис. Именно этот ингредиент присутствует во всех разновидностях суши. Начинки же могут быть самыми разными: Рыба - в связи с тем, что рыба используется, как правило, в сыром виде, допускается применение только морских и океанических пород. Речную рыбу в целях безопасности не готовят. Самые полюбившиеся виды - это лосось, тунец, угорь.

Иные морепродукты: Чаще всего в приготовлении суши используют креветки, икру, кальмаров и осьминогов. Устрицы, ввиду их специфического вкуса не очень хорошо сочетаются с рисом. Поэтому их не применяют для изготовления этого традиционного японского блюда. Иногда для начинки применяют даже овощи и фрукты.

 



 


 

Суши    Чтобы приготовить суши, надо три незаменимых ингредиента: соевый соус (лучше светлый), приправу васаби (светло-зеленая паста из корня японского хрена-очень острая на вкус, поэтому использовать ее надо очень осторожно-можно заменить острой горчицей) и маринованный имбирь. Купите в специализированном японском магазине: листы нори (сухих водорослей), рис и уксус для суши. Рис для приготовления суши должен обладать способностью хорошо склеиваться. Поэтому покупать нужно короткозерный рис с большим содержанием клейковины. Варить его нужно на довольно сильном огне без соли. Если рядом нет такого магазина, уксус можно сделать самим из обычного уксуса с добавлением соли и сахара (некоторые специалисты добавляют еще 1-2 чайные ложки сакэ). Резать рыбу для суши можно обычным филейным ножом, наточив его до остроты бритвы - чтобы куски рыбы выглядели аккуратно.

Ингридиенты для роллов: морепродукты (краб, кальмар, рыба, мидия и т. д.), освежающие овощи (авокадо, свежий огурец, сладкий перец, кукуруза, пекинская капуста и пр.), соусы (васаби, ткемали, карри и др. по вкусу), можно еще добавить сытные наполнители (сыр, крабовые палочки).

Суши-мат и лист нори    Нарежьте из продуктов полосочки длиной равной ширине листа нори, толщиной примерно 0,5х0,5 см и количеством, равным количеству листов нори. Положите суши-мат (бамбуковый коврик-салфетка) короткой стороной к себе. Выложите лист нори гладкой стороной на коврик и короткой стороной к себе и на него разложите 4-6 ч. ложек риса для суши. Разравняйте рис вилкой или специальной ложкой по всему листу водорослей так, чтобы с краев оставалось немного места (для лучшего закрепления шва и, когда будете прессовать и придавать форму роллам - начинка пойдет немного в стороны, поэтому с боков тоже нужен запас).
Смажьте рис выбранным соусом (или несколькими соусами). Положите полосочки начинки из рыбы и овощей.
    Аккуратно сворачивайте рулетом от себя. Сначала загните на начинку краешек листа, лежащий возле Вас, и помогая себе суши-матом, плотно скрутите рулет.
Положите ролл на шов, оберните одним концом суши-мата и, натягивая один конец одной рукой, прессуйте второй рукой ролл под матом.


Скручивание ролла    Проверяйте начинку с краев. Если вылезла - утромбуйте аккуратно вовнутрь, если мало, то излишки водорослей потом аккуратно отрежете ножницами. После дайте роллу спокойно полежать несколько минут.
    Осторожно разрежьте ролл острым ножом на 6 или 8 частей. Выкладывая роллы на терелку, придайте им немного квадратную форму. Рядом на тарелку выложите по немножку васаби, маринованный имбирь, в маленькой тарелочке соевый соус. Можно положить тертый хрен вместо васаби или острую горчицу.

    Едят суши следующим образом: в мисочку наливают соевый соус, палочками берут кусочек васаби (чем больше васаби, тем острее результат) и размешивают его с соусом. Потом палочками же берут суши, обмакивают в соус и отправляют в рот. Имбирь едят по 1-2 лепестка между двумя суши для того, чтобы вкус рыбы разных сортов не смешивался.


 

 
 

На верх страницы

 
Главная страница | Рецепты | Доска объявлений | Гороскоп | Гостевая книга | Сплетни | Тесты | Открытки | Советы | Медицинские советы | Обо мне | Написать мне

Последнее обновление
Copyright (©) 2002-2013 Easy Cooking Club.       По всем вопросам обращаться сюда: Администрация


Суши Астана
доставка Суши Астана
xn----8sbaa0b7axdjf9c.kz